Thử nghiệm mô hình AI vận hành quán cà phê tại Thụy Điển

Trong một quán cà phê nhỏ ở khu Vasastan, thủ đô Stockholm của Thụy Điển, những ly cappuccino vẫn được pha nóng hổi, bánh mì nướng bơ vẫn được phục vụ đều đặn cho khách. Nhưng điều khiến nơi đây trở nên đặc biệt lại nằm phía sau quầy thu ngân: người điều hành quán không phải con người, mà là trí tuệ nhân tạo.

“Mona” — được vận hành bằng trợ lý AI Gemini của Google — giám sát gần như mọi khía cạnh của hoạt động kinh doanh. Sau khi nhận hợp đồng thuê mặt bằng, “Mona” đã tự xử lý hàng loạt thủ tục hành chính vốn nổi tiếng phức tạp ở châu Âu. AI này cũng tuyển dụng hai nhân viên pha chế là con người để vận hành quán mỗi ngày.

Tuy nhiên, thực tế cho thấy công nghệ vẫn còn nhiều giới hạn. Phần mềm AI này đặc biệt gặp khó khăn trong việc quản lý đơn hàng. Có thời điểm quán nhận tới 15 kg chuối, hàng nghìn găng tay cao su và 6.000 khăn giấy dù không cần dùng đến. Ngược lại, có ngày quán lại thiếu bánh mì, buộc phải tạm ngừng bán sandwich.

Theo Andon Labs, nguyên nhân xuất phát từ “cửa sổ ngữ cảnh” hạn chế của AI — nghĩa là hệ thống có thể quên những dữ liệu cũ khi lượng thông tin mới quá lớn.

Dù vậy, mô hình quán cà phê do AI vận hành vẫn nhanh chóng thu hút sự chú ý của người dân Stockholm. Nhiều khách hàng xem đây là trải nghiệm thú vị và tò mò muốn chứng kiến cách trí tuệ nhân tạo tương tác với đời sống thực tế.

Tuy nhiên, bên cạnh sự tò mò cũng xuất hiện không ít lo ngại. Các chuyên gia cảnh báo việc trao quyền điều hành cho AI có thể kéo theo nhiều vấn đề về trách nhiệm pháp lý, đạo đức và an toàn lao động.

Hiện Andon Café đã đạt doanh thu hơn 4.700 USD kể từ khi mở cửa vào giữa tháng 4. Tuy nhiên, AI “Mona” được cho là vẫn đang gặp khó khăn trong việc tạo lợi nhuận giữa thị trường cà phê cạnh tranh khốc liệt tại Stockholm. Mona hiện chỉ còn chưa tới 5.000 USD trong tổng số hơn 21.000 USD được cấp khi bắt đầu thí nghiệm. Do vậy, các nhân viên tại quán vẫn chưa quá lo lắng về nguy cơ bị thay thế.

Thử nghiệm tại Stockholm có thể chỉ là bước khởi đầu cho một tương lai mà trí tuệ nhân tạo không còn chỉ hỗ trợ con người, mà trực tiếp tham gia điều hành các hoạt động kinh doanh thường ngày.