(ANTV) - Từ hơn 80 năm trước, giữa nhịp sống hối hả của Hồng Kông, Trung Quốc, một gia đình họ Bàng đã ươm mầm cho một hành trình đầy tâm huyết: Yuet Wo Sauce Factory (Duyệt Hòa Tương Viên) – nơi tinh hoa ẩm thực truyền thống được gìn giữ qua từng giọt nước tương, từng chai giấm, từng hương vị đậm đà. Không chỉ là một thương hiệu, Yuet Wo là biểu tượng của lòng kiên trì, của niềm tự hào và sự tôn trọng những giá trị truyền thống, một minh chứng sống cho việc giữ gìn bản sắc qua thời gian. Trong phần cuối bản tin hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau bước vào câu chuyện của những con người đã biến gia vị thành linh hồn của ẩm thực, để cảm nhận tình yêu, tâm huyết và di sản mà họ trao gửi đến từng gia đình, từng bữa cơm trên khắp thế giới.
Hàng ngày, những mẻ đậu nành được luộc kỹ, trộn với bột mì và men tự nhiên, rồi xếp trong các khay tre, bắt đầu quá trình lên men. Sau đó, các khay được phơi dưới nắng để vi khuẩn tự nhiên phát triển, tạo ra hương vị đặc trưng của nước tương. Tiếp đến, đậu nành được chuyển sang các chum gốm và bể nước muối để ủ thêm nhiều tuần, tạo màu sắc, mùi vị và độ đậm đà tự nhiên mà các loại công nghiệp không thể sánh bằng.
Nhà máy hiện có khoảng 50 công nhân, phần lớn đã gắn bó nhiều thập kỷ. Kinh nghiệm, kỹ năng và sự tỉ mỉ trong từng bước chế biến chính là yếu tố quyết định chất lượng của sản phẩm. Mỗi công đoạn, từ nấu, lên men đến kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, đều phải thực hiện chính xác, bởi chỉ một sai sót nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng.
Ông CHAN HOK-PING, Chuyên gia làm nước tương chia sẻ: “Mỗi công đoạn đều quan trọng. Trước tiên, đậu nành phải được luộc kỹ, nếu không, tinh dầu và hương vị sẽ không tiết ra đủ. Tiếp đó là quá trình lên men: đậu phải lên men đúng cách để vi khuẩn sống còn hoạt động. Chúng tôi lên men hoàn toàn tự nhiên, dưới ánh nắng mặt trời, chính yếu tố này tạo nên hương vị đậm đà và đặc trưng cho nước tương.”
Trên mái nhà, hàng chục chum gốm cùng các bể chứa nước muối phơi dưới nắng tạo nên hình ảnh vừa cổ kính, vừa sống động. Từng giọt nước tương, từng mẻ giấm lên men, đều là kết quả của quá trình kéo dài hàng tháng, giữ nguyên hương vị truyền thống đã tồn tại hàng thập kỷ.
Anh JACK PONG, Chủ sở hữu đời thứ ba của Nhà máy Nước tương Yuet Wo nói: “Chúng tôi vẫn kiên trì theo phương pháp cổ truyền, gần như giữ nguyên cách làm từ hàng nghìn năm trước. Điểm đặc biệt là chúng tôi sử dụng vi khuẩn tự nhiên và cho lên men trong thời gian dài, nhờ vậy nước tương của chúng tôi đậm đà và có hương vị độc đáo, khác biệt so với sản phẩm công nghiệp.”
Tuy nhiên, không gian rộng, ánh nắng tự nhiên, cùng môi trường yên tĩnh cần thiết cho lên men đang dần biến mất khi khu vực xung quanh được đô thị hóa. Các nhà máy nước tương khác từng tồn tại ở đây đã đóng cửa hoặc chuyển đi, chỉ còn Yuet Wo tiếp tục sản xuất theo cách cổ truyền.
Hiện tại, nhà máy đang tìm cách di dời một phần cơ sở sản xuất vào các tòa nhà trong thành phố, trong khi vẫn nỗ lực duy trì quá trình lên men truyền thống ở khu vực cũ. Sự tồn tại của Yuet Wo không chỉ là câu chuyện về một doanh nghiệp, mà còn là biểu tượng của di sản văn hóa và nghề làm thực phẩm truyền thống giữa nhịp sống hiện đại đang không ngừng thay đổi.
Anh JACK PONG, Chủ sở hữu đời thứ ba của Nhà máy Nước tương Yuet Wo cho hay: “Bất kỳ doanh nghiệp truyền thống nào cũng sẽ gặp thách thức nếu không có người kế thừa. Chúng tôi rất may mắn khi thế hệ tiếp nối đã sẵn sàng tiếp quản, nhờ đó nhà máy vẫn duy trì hoạt động ổn định. Tuy nhiên, sự phát triển đô thị đang tạo ra những áp lực không nhỏ. Chính vì vậy, chúng tôi luôn nỗ lực để giữ gìn và phát triển doanh nghiệp này, bởi đây không chỉ là kết quả của nhiều năm lao động và công sức mà còn mang trong mình những giá trị văn hóa đặc trưng, rất đáng trân trọng.”
Dù tương lai còn chưa rõ ràng, những chum nước tương phơi nắng trên mái nhà vẫn tiếp tục công việc của mình—một minh chứng sống cho sự kiên trì và tình yêu với nghề truyền thống.
(ANTV) - Israel tiếp tục gia tăng các cuộc tấn công tại Liban và Gaza, nhắm vào hàng loạt mục tiêu của Hezbollah ở miền Nam Liban và tiến hành không kích tại Dải Gaza. Diễn biến mới làm tăng thêm lo ngại về nguy cơ leo thang xung đột tại Trung Đông trong bối cảnh các nỗ lực đàm phán hòa bình vẫn gặp nhiều trở ngại.
(ANTV) - Các cuộc tấn công quân sự qua lại giữa Mỹ và Iran đang làm gia tăng nguy cơ đổ vỡ thỏa thuận ngừng bắn vốn đã mong manh. Căng thẳng leo thang tại eo biển Hormuz không chỉ đe dọa an ninh khu vực mà còn gây tác động lớn đến thị trường năng lượng toàn cầu.
(ANTV) - Lễ kỷ niệm 82 năm cuộc đổ bộ của quân đội Đồng minh lên bãi biển Normandy, hay còn gọi là Ngày D-Day, vừa diễn ra trang trọng tại Pháp. Trong bối cảnh tình hình địa chính trị thế giới có nhiều chuyển biến phức tạp, sự kiện năm nay không chỉ là dịp để tri ân lịch sử, mà còn là nơi các nhà lãnh đạo phát đi những thông điệp mạnh mẽ về an ninh và tự chủ quốc phòng.
(ANTV) - Tại vùng sa mạc Turkana hẻo lánh của Kenya, nơi cuộc sống du mục và chăn thả gia súc đã tồn tại hàng thế kỷ, việc đến trường vốn là một điều xa xỉ. Trung bình, cứ 10 trẻ em thì chỉ có 1 em được đi học. Thế nhưng, ngay giữa vùng đất khô cằn và khắc nghiệt này, một “ốc đảo” công nghệ hiện đại đã mọc lên, chắp cánh cho giấc mơ kỹ thuật số của những người trẻ, giúp họ thay đổi vận mệnh mà không cần rời bỏ quê hương.
(ANTV) -Hà Tĩnh: Triệt xóa 2 cơ sở sản xuất vũ khí quân dụng trái phép quy mô lớn; Bóc gỡ đường dây tàng trữ, mua bán trái phép vũ khí quân dụng; TP HCM: khởi tố 5 bị can xâm phạm sở hữu công nghiệp;...
(ANTV) - Sự kiện Vườn quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng chính thức được UNESCO công nhận là Khu dự trữ sinh quyển thế giới đã ngay lập tức trở thành tâm điểm thu hút sự quan tâm mạnh mẽ của dư luận. Trên các diễn đàn và nền tảng mạng xã hội, nhiều ý kiến bày tỏ chung một cảm xúc: niềm tự hào sâu sắc trước dấu mốc ý nghĩa của Việt Nam trên bản đồ thiên nhiên thế giới.
(ANTV) - Ngày 5/6, Cơ quan Hàng không và Vũ trụ Mỹ NASA đã phát lệnh trú ẩn và chuẩn bị sơ tán với các phi hành gia trên trạm vũ trụ ISS, sau khi NASA và Cơ quan Vũ trụ Nga Roscosmos bất đồng về phương án sửa chữa rò rỉ khí ở phân khu Nga. Tuy nhiên, NASA sau đó đã hủy lệnh này.
(ANTV) - Từ những đứa trẻ lớn lên trong khu ổ chuột tại Uganda, các thành viên nhóm nhảy Ghetto Kids đang tiến gần đến giấc mơ lớn nhất đời mình khi có cơ hội biểu diễn tại sự kiện chung kết World Cup 2026.
(ANTV) - Hà Nội hiện là một trong những đô thị có mật độ phương tiện giao thông lớn nhất cả nước. Cùng với tốc độ đô thị hóa và phát triển kinh tế - xã hội, nhu cầu đi lại, vận chuyển hàng hóa không ngừng gia tăng, kéo theo nhiều thách thức về ùn tắc giao thông, ô nhiễm môi trường và áp lực lên hạ tầng đô thị. Đặc biệt, chất lượng không khí và phát thải khí nhà kính đang trở thành những vấn đề được quan tâm hàng đầu trong quá trình phát triển của Thủ đô.
(ANTV) - Phòng Cảnh sát điều tra tội phạm về ma túy, Công an tỉnh Bình Dương cũ (nay là TP Hồ Chí Minh) đã ra quyết định truy nã đối với 3 đối tượng cùng về tội Mua bán trái phép chất ma túy.
