(ANTV) - Trong mâm cổ ngày tết của người Kinh không thể thiếu bánh chưng, bánh tét, thịt mở, dưa hành…còn với người Giẻ Triêng thường quan niệm, nếu mâm cổ ngày Tết không có bánh ốc, bánh pen, cơm lam, thịt sóc, cá chua…thì gia đình và bản làng không có Tết.
Bởi đó được coi là những món ăn đặc trưng, gắn liền vối văn hóa nương rẫy của đồng bào Giẻ Triêng sinh sống lâu đời ở dãy Trường Sơn-Tây Nguyên. Ngày tết, chúng ta cùng tìm hiểu, khám phá và thưởng thức các món ẩm thực đặc sắc của đồng bào Giẻ Triêng ở huyện miền núi cao Phước Sơn, tỉnh Quảng Nam.
Giã lúa, sàng gạo, lau lá, ngâm nếp, ngâm gạo, cười vui rộn ràng…đó là những hình ảnh, âm thanh sống động, mà chúng ta có thể bắt gặp ở bất kỳ đâu trên địa bàn huyện Phước Sơn, tỉnh Quảng Nam những ngày tết.
Quan niệm của đồng bào Giẻ Triêng Phước Sơn rất rõ ràng: Ngày tết, đàn ông lên rừng kiếm con chim, con sóc, xuống suối bắt con cá, con ếch…còn người phụ nữ lo việc làm bánh ốc-bánh sừng trâu-bánh pen, cơm lam và chế biến những món đặc trưng nhất cho mâm cổ ngày tết. Và mâm cổ ngày tết của người Bh’nong cũng mang nhiều ý nghĩa rất riêng biệt.
Chị Hồ Thị Trang, Thôn 2, xã Phước Công, huyện Phước Sơn, tỉnh Quảng Nam cho biết: Về ý nghĩa của những loại bánh này thể hiện sự đoàn kết, sum vầy trong ngày tết của người Giẻ Triêng, những hình vòng tròn này là những thế hệ đi trước để che chở cho con cháu dân làng ấm no, sung túc trong ngày tết.
Chị Nguyễn Thị Thu Hương, Xã Phước Lộc, huyện Phước Sơn, tỉnh Quảng Nam nói: Nói chung năm nay được nhiều mùa màng đầy đủ hơn năm ngoái, năm nay chim chuột cũng nhiều, bà con ăn tết rất là vui vẻ. Ăn tết của người Kinh thì bà con chúng tôi cũng rất vui, cũng lên rừng xuống suối kiếm chim chuột cá để cùng ăn tết nguyên đán với cả nước.
Không những mang đậm nét văn hóa trong bố trí mâm cổ ngày tết, mà trong văn hóa ẩm thực của đồng bào Giẻ Triêng ở huyện Phước Sơn, vẫn còn mang nhiều nét hoang sơ, dân dã, song cũng rất đậm đà tình cảm, hương vị và hồn thiêng của núi rừng. Điều đặc biệt trong các món ăn, đồ uống của bà con Giẻ Triêng ngày tết thường ít sử dụng gia vị mà chủ yếu dùng các loại lá cây sẳn có trên nương rẫy …chính những nguyên liệu từ thiên nhiên ban tặng này đã tạo nên nhiều món ăn đặc trưng, mang hương vị rất riêng mà không vùng đất nào, hay tộc người nào có thể có được.
Ông Nguyễn Thế Thọ, Trưởng phòng VHTT huyện Phước Sơn, tỉnh Quảng Nam nói: Lễ hội ẩm thực là để giao lưu, bảo tồn những món ẩm thực đặc sắc, ôn lại văn hóa truyền thống ngày tết trong đó có ẩm thực ngày Tết.
Đến những bản làng vùng cao Giẻ Triêng trong những ngày xuân ấm áp này, không chỉ được nghe âm thanh trầm bổng, hùng hồn vút cao của tiếng cồng, tiếng chiêng, hay sự uyển chuyển nhẹ nhàng trong điệu múa của bao cô gái Giẻ Triêng…mà ở đó chúng ta còn được thưởng thức các món ẩm thực mang đậm hương vị núi rừng của đồng bào…tất cả đều hướng đến một cái hồn dân tộc trong từng món ăn, thức uống đặc trưng của đồng bào thiểu số ở vùng cao Phước Sơn của tỉnh Quảng Nam trong ngày tết cổ truyền của dân tộc.
Sử dụng những lá cây rừng, thực phẩm có sẵn của địa phương cùng với cách chế biến độc đáo, canh thục là món ăn truyền thống không thể thiếu của đồng bào Stieng, M’nông bản địa tại Bình Phước mỗi dịp xuân về tết đến.
Những cây lồ ô lớn sau khi được chặt về sẽ được chặt ra thành từng khúc dài khoảng 0,8 đến 1 mét, một đầu được giữ lại đốt để giữ các nguyên liệu không bị chảy ra ngoài, một đầu được cắt miệng để cho các nguyên liệu vào trong.Thịt heo được cắt ra thành các miếng nhỏ vừa ăn. Đọt mây, lá nhíp, ớt được rửa sạch sau đó lần lượt được bỏ chung vào trong ống lồ ô.
Để các nguyên liệu này “trôi” xuống dưới đáy ống, người dân dùng chính những cây lồ ô nhỏ hơn được chặt trước đó “thục” các nguyên liệu xuống, sau đó bỏ thêm nước vào ống và cho lên bếp than hồng. Tùy vào sức nóng của than, sau khoảng 45 phút đến một giờ đồng hồ thì món canh thục sẽ chín. Người nấu tiếp tục dùng các cây thục liên tục vào ống canh (khoảng 3 đến 5 phút) để các nguyên liệu được trộn đều, nhừ, đến khi tạo thành một hỗn hợp giống như món súp hỗn hợp thì món canh thụt chính thức hoàn thành.
(ANTV) - Thông tin về vụ cháy nghiêm trọng xảy ra vào rạng sáng nay tại ngôi nhà kết hợp sản xuất kinh doanh bánh mỳ, bánh bao, trên địa bàn xã Phù Yên, tỉnh Sơn La. Vụ việc đã cướp đi sinh mạng của 2 người.
(ANTV) - Dịp nghỉ lễ 30/4 – 1/5 năm nay kéo dài 4 ngày kéo theo nhu cầu đi lại của người dân tăng cao, các tuyến cao tốc vì thế thường xuyên rơi vào tình trạng quá tải, tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn giao thông. Trước thực tế đó, việc tăng cường kiểm tra, giám sát và xử lý nghiêm các hành vi vi phạm là yêu cầu cấp thiết nhằm bảo đảm trật tự, an toàn cho người và phương tiện. Lực lượng chức năng đã và đang triển khai đồng bộ nhiều giải pháp, từ ứng dụng công nghệ giám sát hiện đại đến bố trí lực lượng tuần tra linh hoạt, kiên quyết xử lý các lỗi phổ biến, đặc biệt là các vi phạm là nguyên nhân dẫn đến TNGT.
(ANTV) - Phòng CSĐT tội phạm về tham nhũng, kinh tế, buôn lậu, môi trường Công an TP.HCM vừa triệt phá đường dây mua bán hóa đơn giá trị gia tăng với tổng giá trị giao dịch gần 7.000 tỷ đồng.
(ANTV) - Trước nhu cầu vui chơi, đi lại tăng cao trong dịp nghỉ lễ, công tác đảm bảo an ninh, an toàn tại Thủ đô Hà Nội được tăng cường ở mức cao nhất. Các lực lượng chức năng triển khai đồng bộ nhiều biện pháp, từ tuần tra, kiểm soát đến ứng trực tại các khu vực trọng điểm, nhằm kịp thời phát hiện, xử lý các tình huống phát sinh. Chính sự chủ động này đã góp phần giữ bình yên cho từng con đường, tuyến phố thủ đô.
(ANTV) - Ngày đầu tiên trong kỳ nghỉ lễ kéo dài 4 ngày. Ngay từ sáng sớm, người dân đã bắt đầu rời thành phố để về quê hoặc đi du lịch, khiến lưu lượng phương tiện tăng nhanh trên nhiều tuyến đường. Tại các cửa ngõ lớn, tình trạng ùn tắc cục bộ xuất hiện do lượng xe dồn về cùng thời điểm; trong khi đó, các tuyến cao tốc và quốc lộ trọng điểm cũng ghi nhận lưu lượng xe đông nhưng nhìn chung vẫn được điều tiết ổn định.
(ANTV) - Tại TP.HCM, cùng với công tác tuần tra, kiểm soát, xử lý các trường hợp vi phạm pháp luật, lực lượng CSGT còn chú trọng hỗ trợ người dân lưu thông an toàn. Các tổ công tác thường xuyên hướng dẫn lộ trình, hỗ trợ phương tiện gặp sự cố, kịp thời giải quyết các tình huống phát sinh trên tuyến, tạo điều kiện thuận lợi nhất để công nhân, người lao động về quê sum họp cùng gia đình. Qua đó, góp phần mang đến kỳ nghỉ lễ an toàn.
(ANTV) - Nhằm bảo đảm ANTT và trật tự an toàn giao thông trong dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5, Công an tỉnh Cà Mau đã chủ động triển khai đồng bộ nhiều biện pháp, huy động tối đa lực lượng, phương tiện, tổ chức tuần tra, kiểm soát khép kín địa bàn.
(ANTV) - Kỳ nghỉ 30/4 - 1/5 cũng là thời điểm chế độ lương thưởng, quyền lợi của người lao động được quan tâm đặc biệt. Để bảo đảm ổn định tình hình, lực lượng An ninh kinh tế, Công an tỉnh Quảng Ninh đã tăng cường bám nắm địa bàn, kịp thời tham mưu, phối hợp giải quyết các vấn đề phát sinh tại các doanh nghiệp, không để hình thành “điểm nóng” về ANTT.
(ANTV) - Trong dịp nghỉ lễ 30/4 – 1/5, không khí tại các điểm du lịch ở Hà Nội trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết khi lượng du khách đổ về tham quan, vui chơi tăng cao. Từ Hồ Gươm, Văn Miếu - Quốc Tử Giám đến Lăng Chủ tịch Hồ Chí Minh, đâu đâu cũng đông đúc người dân và du khách. Các hoạt động tham quan, chụp ảnh, dạo chơi diễn ra sôi nổi, tạo nên bầu không khí tươi vui, rộn ràng trong những ngày nghỉ lễ.
(ANTV) - Trong nhiều năm trở lại đây, cùng với sự bùng nổ của các tour du lịch nghỉ dưỡng, có rất nhiều du khách lại lựa chọn tìm về với thiên nhiên thuần khiết. Và giữa muôn vàn lựa chọn, Cúc Phương vẫn luôn là điểm đến hấp dẫn và đầy thú vị để trải nghiệm kỳ nghỉ xanh nơi rừng già.
