(ANTV) - Mâm cỗ Tết truyền thống của gia đình Việt, bên cạnh bánh chưng, thịt mỡ, dưa hành, thì không thể thiếu món giò chả. Tuy nhiên hiện nay, việc sản xuất gia công giò chả ở nhiều cơ sở nhỏ lẻ vẫn chưa được kiểm soát chặt, do vậy mà nhiều sản phẩm chứa chất tạo giòn dai vượt mức vẫn xuất hiện trên thị trường.
Giò chả phải được làm bằng thịt mới, tức là thịt lợn vừa mới giết mổ để có độ kết dính. Tuy nhiên nếu sử dụng các chất tạo giòn dai trong sản xuất thì không cần tới thịt tươi, mà các cơ sở có thể tận dụng cả nguồn nguyên liệu đông lạnh, thịt mỡ để làm giò chả, mà vẫn đảm bảo được độ kết dính...
Thịt lợn khan hiếm đắt đỏ, chính vì vậy, việc thiếu hụt nguồn thịt tươi để phục vụ sản xuất là một thực tế diễn ra tại nhiều xưởng sản xuất. Và nhiều xưởng để giữ nguyên giá cạnh tranh, một lượng lớn thịt mỡ, các loại thịt thừa đang được tận dụng để sản xuất.
Chất tạo giòn dai được sử dụng hiện nay là phophate là loại phụ gia được dùng thay thế hàn the đã bị cấm từ lâu. Tuy nhiên để sử dụng an toàn cần tuân thủ liều lượng và tinh khiết, do vậy phụ gia này thường khá đắt đỏ.
Giò chả là món ăn không thể thiếu trên mâm cơm của nhiều gia đình trong dịp tết. Tuy nhiên việc sản xuất gia công giò chả ở nhiều cơ sở nhỏ lẻ vẫn chưa được kiểm soát chặt. Đây chính là lý do dẫn đến nhiều sản phẩm chứa chất tạo giòn dai vượt mức vẫn xuất hiện trên thị trường.
Giò chả đạt chất lượng thường có những đặc điểm sau:
- Trên mặt có nhiều lỗ nhỏ
- Giò không qua cứng hoặc quá giòn, khi ăn có mùi thơm và vị ngọt của thịt
- Để thử giò có chất tạp giòn hay không có thể sử dụng 1 lát nghệ mỏng xát vào bề mặt giò, nếu thấy nghệ không chuyển màu thì là giò an toàn.
(ANTV) - Cơ quan CSĐT tỉnh Đồng Nai đã ra quyết định khởi tố bắt tạm giam 2 đối tượng Lê Văn Ri, quê TP. Huế và Tô Văn Tú, quê tỉnh Nghệ An, cả 2 đều tạm trú phường Dĩ An, thành phố Hồ Chí Minh để điều tra làm rõ hành vi Trộm cắp tài sản.
(ANTV) - Tai nạn giao thông liên quan đến ô tô chở khách vẫn là một vấn đề nhức nhối, gây ra những hậu quả thương tâm. Lực lượng chức năng đã lên kế hoạch và triển khai tổng kiểm tra, kiểm soát, xử lý nghiêm vi phạm về trật tự, an toàn giao thông đối với xe kinh doanh vận tải hành khách.
(ANTV) - Theo Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội, học sinh nghỉ Tết dương lịch 2026 1 ngày và nghỉ Tết Nguyên đán Bính Ngọ 5 ngày. So với một số địa phương khác, tại Hà Nội, học sinh nghỉ Tết dương lịch ít hơn.
(ANTV) - Lực lượng chức năng Mỹ đã khẩn trương tiến hành khám xét Đại học Brown vào ngày 13/12 (giờ địa phương), sau khi kẻ xả súng khiến nhiều người thương vong tại ngôi trường danh tiếng này bỏ trốn.
(ANTV) - Tổng thống Mỹ Donald Trump ngày 13/12, tuyên bố Washington sẽ tiến hành các biện pháp trả đũa sau vụ tấn công tại Syria khiến 2 binh sĩ và 1 thông dịch viên người Mỹ thiệt mạng. Washington cho rằng vụ việc do tổ chức khủng bố Nhà nước Hồi giáo (IS) tự xưng thực hiện.
(ANTV) - Tổng thống Ukraine Volodymyr Zelensky mới đây thông báo ông sẽ sớm có cuộc gặp quan trọng với các đại diện của Tổng thống Mỹ Donald Trump và lãnh đạo châu Âu tại Berlin, nhằm thảo luận về việc chấm dứt xung đột ở Ukraine.
(ANTV) - Tổng thư ký LHQ Antonio Guterres đã có mặt tại thủ đô Baghdad tham dự buổi lễ kết thúc nhiệm vụ của Phái bộ Hỗ trợ của LHQ tại Iraq (UNAMI), sau 22 năm hoạt động tại nước này.
(ANTV) - Lãnh đạo phong trào Hezbollah Sheikh Naim Qassem hôm qua tuyên bố lực lượng này sẽ không từ bỏ vũ khí trong bất kỳ hoàn cảnh nào. Ông khẳng định Hezbollah sẽ tự vệ và cho rằng yêu cầu giải giáp là âm mưu của Mỹ và Israel nhằm tước đi năng lực phòng thủ của Liban.
(ANTV) - Một năm sau khi giao tranh giữa Israel và lực lượng Hezbollah tạm lắng, các cộng đồng dọc biên giới phía Bắc Israel vẫn chìm trong khó khăn và chưa thể trở lại cuộc sống bình thường.
(ANTV) - Cần Thơ: Khống chế đối tượng cố thủ, chống người thi hành công vụ; Quảng Trị: Khởi tố vụ xô xát tại quán bida khiến nam sinh lớp 12 tử vong; Khởi tố đối tượng lừa đảo cầm cố vàng giả để lấy tiền; Đồng Nai: Khởi tố 2 đối tượng chuyên trộm xe máy; Cảnh sát biển bắt giữ tàu chở cát trái phép và đối tượng tàng trữ ma túy - là những tin tức ANTT nổi bật 24h qua.
