(ANTV) - Khi xã hội chú ý hơn tới vấn đề bảo vệ môi trường, ẩm thực cũng dần biến chuyển theo hướng hòa hợp hơn với thiên nhiên. Các nhà hàng hoạt động theo tiêu chí bền vững đang là xu thế tại nhiều quốc gia. Không chỉ phục vụ những món ăn ngon miệng, hấp dẫn mà việc tạo ra những món ăn mang tính bền vững cũng đang rất được chú trọng bỏi nhu cầu của thực khách ngày nay là các món ăn tốt cho sức khỏe và thân thiện với môi trường.
Dê, vịt, ngỗng và gà tây – những gia súc khó có thể tìm thấy giữa trung tâm thành phố hay trong các khách sạn 5 sao, nhưng tại khách sạn Ritz-Carlton sang trọng ở Doha, Qatar, lại khác. Nơi nghỉ dưỡng này kết hợp trang trại và khách sạn để tạo nên một trải nghiệm mới cho du khách.
Ông Carlo Javakhia, Tổng giám đốc khách sạn Ritz-Carlton Doha, chia sẻ: “Đây không phải là điều dễ thấy ở khách sạn cao cấp trong thành phố, nơi mà có cả những nguyên thủ quốc gia, lãnh đạo cấp cao đến nghỉ ngơi”.
Trẻ em là những khách hàng thích thú hơn cả, chúng có thể chơi cùng các con vật, trong khi đó khách sạn có sẵn trứng và sữa chất lượng trong suốt cả năm. Khách sạn này còn có một khu vườn trồng rau và các loại thảo mộc từ đu đủ, măng tây, bạc hà đến các loại rau thảo mộc địa phương. Khu vườn này cung cấp cho khách sạn nguồn thực phẩm tươi sạch, an toàn và phong phú để phục vụ những bữa ăn chất lượng cho thực khách.
Ông Carlo Javakhia tiếp tục: “Mô hình từ trang trại đến bàn ăn không phải là mới nhưng ý tưởng này giúp việc phục vụ những bữa ăn cho khách hàng của chúng tôi được đảm bảo hơn, nguồn gốc xuất xứ được đảm bảo”.
Các loại rau được trồng tại đây đều theo quy trình sản xuất hữu cơ, tất cả các công đoạn chăm bón, nhổ cỏ, bắt sâu đều được thực hiện thủ công không dùng đến thuốc bảo vệ thực vật.
Ông David Dahlhaus, đầu bếp trưởng của khách sạn, cho biết: “Chúng tôi tự tay trồng các loại rau và gia vị để phục vụ cho việc nấu ăn trong nhà bếp, việc này giúp đảm bảo an toàn thực phẩm, tạo ra các loại thực phẩm bền vững”.
Nhiều nhà hàng khách sạn trên khắp thế giới cũng đang hướng tới mục tiêu phục vụ những loại thực phẩm bền vững, đảm bảo an toàn cho thực khách và bảo vệ môi trường. Chẳng hạn, nhà hàng St.Barte ở London, Anh, sử dụng nguyên liệu sản xuất tại địa phương theo phương pháp thân thiện với môi trường và thực đơn thay đổi theo mùa.
Ông Johnni Crowee, bếp trưởng nhà hàng St.Barte, chia sẻ: “Nhiều thực khách đến nhà hàng của chúng tôi không chỉ để có những bữa ăn ngon mà còn nhận rõ hơn về việc cần duy trì và phát huy lối sống bền vững vì một tương lai tốt đẹp”.
Bên cạnh việc sản xuất sạch, các nhà hàng giờ đây cũng quan tâm hơn đến việc hạn chế sự lãng phí thực phẩm. Tại Thụy Điển, một nhà hàng đã sử dụng nguồn nguyên liệu sắp hết hạn từ các siêu thị và các nhà cung cấp trong vùng, bao gồm rau, củ, quả, thịt, cá, để chế biến các món ăn dành cho thực khách.
Anh Erik Andersson Mohlin, chủ nhà hàng, chia sẻ: “Chúng tôi không chỉ muốn lãng phí thêm thực phẩm mà còn muốn khích lệ khách hàng ngừng vứt bỏ các thực phẩm sắp hết hạn”.
Chị Sofia Sundom, một thực khách, cho biết: “Tôi muốn các bữa ăn hàng ngày của mình thân thiện với môi trường và nhà hàng này rất đúng với tiêu chí này”.
Diễn đàn Lương thực Thế giới cũng cho biết, khoảng 17% thực phẩm bị lãng phí trong hoạt động bán lẻ và tiêu dùng, và khoảng 8-10% lượng phát thải khí nhà kính toàn cầu có liên quan đến thực phẩm không được tiêu thụ. Vì vậy, ẩm thực bền vững giúp tránh lãng phí cũng như mọi tác hại đối với tài nguyên thiên nhiên và con người. Việc nấu ăn bền vững hoàn toàn có thể được thực hiện mà không gây hại cho môi trường hoặc sức khỏe con người.
Yếu tố bền vững trong ẩm thực còn giúp gìn giữ và lan tỏa những giá trị tốt đẹp cho cộng đồng. Làm sao để phát huy những giá trị của xu hướng này sẽ tiếp tục là câu chuyện được bàn luận nhiều trong tương lai.
(ANTV) - Ngày Thơ Việt Nam 2026 vừa diễn ra sôi nổi và ý nghĩa tại TP.HCM. Chuỗi hoạt động trong 3 ngày nhằm lan tỏa tinh thần đoàn kết, nhân ái trong cộng đồng, đồng thời phát động cuộc thi thơ và tổ chức nhiều hoạt động nghệ thuật.
(ANTV) - Nhịp sống hiện đại ồn ào đang tước đi thính lực của chúng ta mỗi ngày. Hướng tới Ngày Thính giác thế giới 03/3, cùng nhìn lại thói quen của chính mình. Sự chủ quan hôm nay có thể đánh đổi bằng sự tĩnh lặng vĩnh viễn ngày mai.
(ANTV) - Cùng với các cuộc tập kích dữ dội nhằm vào Israel, Vệ binh Cách mạng Hồi giáo Iran (IRGC) tiếp tục đẩy mạnh tấn công hàng loạt mục tiêu tại khu vực Vùng Vịnh, nơi quân đội Mỹ đặt nhiều căn cứ. Trong đó, UAE được cho là quốc gia bị ảnh hưởng nặng nề nhất.
(ANTV) - Ngay sau khi Iran xác nhận Lãnh tụ Tối cao Ali Khamenei thiệt mạng trong chiến dịch không kích quy mô lớn do Mỹ và Israel phát động ngày 28/2, cộng đồng quốc tế đã có những phản ứng mạnh mẽ trước vụ việc này.
(ANTV) - Trong khi tiếng súng và tên lửa đang làm rung chuyển bản đồ địa chính trị khu vực, thì tại Dải Gaza, một cuộc chiến khác cũng đang âm thầm bùng phát: cuộc chiến sinh tồn. Hai ngày qua, hàng nghìn người dân Palestine đã đổ ra đường, không phải để tìm nơi trú ẩn, mà để chạy đua với thời gian trước khi những kệ hàng cuối cùng trống rỗng.
(ANTV) - Những năm gần đây, Kenya đã đạt nhiều bước tiến đáng kể trong việc mở rộng cơ hội tiếp cận giáo dục công lập. Tuy nhiên, phía sau những con số tích cực ấy, vẫn còn không ít học sinh gặp khó khăn trong học tập đang âm thầm bị bỏ lại phía sau. Trong số đó, trẻ mắc chứng khó đọc "dyslexia" được xem là một trong những nhóm dễ bị tổn thương nhất.
(ANTV) - Theo dịch vụ xe cứu thương Magen David Adom ở Israel, sáu người đã thiệt mạng do tên lửa đạn đạo của Iran rơi xuống thành phố Beit Shemesh.
(ANTV) - 3 người thiệt mạng và 14 người khác bị thương trong vụ xả súng nghiêm trọng xảy ra tại một quán bar ở thành phố Austin, bang Texas của Mỹ.
(ANTV) - Từ 22h ngày 2/3: Bắt đầu thu phí 5 tuyến cao tốc Bắc-Nam do nhà nước đầu tư; Từ ngày 1/3, cấp giấy chứng nhận kiểm định điện tử cho phương tiện cơ giới; Từ 1/3/2026, bất động sản nhà ở được gắn mã định danh điện tử - là những thông tin chính sách nổi bật 24h qua.
(ANTV) - Tối 1/3, tại Di tích Quốc gia đặc biệt Khu Lăng mộ và đền thờ các vị vua triều Trần, xã Long Hưng, tỉnh Hưng Yên, UBND tỉnh Hưng Yên tổ chức khai mạc Lễ hội Đền Trần năm 2026.
