(ANTV) - Chăn nuôi động vật để lấy thực phẩm từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống ở vùng nông thôn xung quanh thị trấn Gacko, phía nam Bosnia. Tuy nhiên, có một sản phẩm đặc biệt từ sữa mà chỉ nơi này có. Đó chính là phô mai.
Món phô mai truyền thống của Bosnia, được gọi là Gacko kajmak từ lâu đã nổi tiếng với độ thơm ngon, béo ngậy mà không thấy ở bất kỳ món phô mai nào khác. Tuy nhiên, sự ra đời của các loại phô mai mới hiện nay với cách làm hiện đại hơn so với cách làm truyền thống đang khiến nghề làm phô mai ở Bosnia dần trở nên mai một. Để bảo tồn món phô mai truyền thống này, một nhóm phụ nữ ở Bosnia đang nỗ lực đưa món phô mai truyền thống của họ trở lại bản đồ ẩm thực.
Phô mai Gacko kajmak là một trong những di sản ẩm thực lâu đời nhất ở vùng Balkan, có nguồn gốc từ thế kỷ 14 tại Cộng hòa Ragusan ở Dubrovnik. Tuy nhiên, theo thời gian, món ăn này gần như biến mất khỏi đời sống hiện đại và hiện chỉ còn tồn tại ở một số vùng nông thôn hẻo lánh của Bosnia. Không muốn để truyền thống mai một, một nhóm phụ nữ địa phương đã cùng nhau hành động để bảo tồn và đưa phô mai Gacko kajmak trở lại với thế giới.
Cách đây khoảng bốn năm, một hiệp hội sản xuất Gacko kajmak đã được thành lập với mục tiêu bảo vệ lối sống nông thôn và gìn giữ các sản phẩm truyền thống, đặc biệt là loại phô mai đặc sản này. Ban đầu chỉ có 9 thành viên, đến nay hiệp hội đã phát triển lên 26 người. Năm ngoái, họ đã thành công trong việc bảo vệ nhãn hiệu xuất xứ được bảo hộ cho sản phẩm của mình.
Phô mai Gacko kajmak được sản xuất hoàn toàn bằng phương pháp thủ công truyền thống, từ sữa bò tươi được đun sôi, sau đó ủ trong những chiếc bao làm từ da bò hoặc da cừu suốt từ 6 đến 8 tuần. Những chiếc bao da – cũng do chính người dân địa phương làm – đóng vai trò thiết yếu trong việc tạo nên mùi vị và kết cấu đặc trưng của phô mai. Trải qua quá trình lên men tự nhiên, phô mai chuyển sang màu vàng sậm và tỏa ra hương thơm chua dịu, đầy hấp dẫn.
Trong hành trình gìn giữ nghề cổ truyền, các thành viên trong hiệp hội còn nhận được sự hỗ trợ từ Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO). Tổ chức này đã giúp thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc cho sản phẩm mà vẫn đảm bảo không làm thay đổi quy trình sản xuất truyền thống. Các thành viên cũng được hướng dẫn ghi chép và theo dõi lượng thức ăn chăn nuôi để kiểm soát chất lượng nguyên liệu.
Không chỉ là nơi sản xuất, hiệp hội còn là cộng đồng gắn kết, nơi các thành viên gặp gỡ hai lần mỗi tháng để nếm thử sản phẩm của nhau, chia sẻ kinh nghiệm, và giúp đỡ lẫn nhau trong công việc và cuộc sống. Sự đoàn kết ấy giúp họ giữ lửa đam mê với nghề truyền thống và khẳng định vị thế của mình trong ngành sản xuất thực phẩm đặc sản.
Hiện nay, phô mai Gacko kajmak chủ yếu được tiêu thụ tại các chợ nông sản và hội chợ thực phẩm truyền thống trong khu vực, phần lớn do phụ nữ địa phương tổ chức. Họ kỳ vọng sản phẩm của mình sẽ sớm vượt ra khỏi biên giới Bosnia, góp mặt trên bản đồ ẩm thực thế giới như một đại diện tiêu biểu cho văn hóa ẩm thực nông thôn châu Âu.
(ANTV) - Lào Cai: Bắt tạm giam đối tượng giết người và huỷ hoại tài sản; Tuyên phạt bị cáo Phạm Thị Triền 10 năm tù về tội giết người; Khởi tố đối tượng gây rối tại chung cư ở phường Bạch Mai, Hà Nội; Công an mời làm việc 2 tài xế dừng xe giữa đường cãi vã, chèn ép nhau ở TP.HCM; Tiếp nhận 73 công dân Việt Nam từ lực lượng chức năng Campuchia trao trả;... là những tin tức an ninh trật tự nổi bật 24h qua.
(ANTV) - Giữa cái nắng gay gắt của mùa hè, khi những vụ hỏa hoạn có nguy cơ gia tăng, một khoảnh khắc giản dị tại thôn Bắc Cường, xã Thổ Tang, tỉnh Phú Thọ bất ngờ lan tỏa mạnh mẽ trên mạng xã hội. Không ồn ào, không kịch tính, nhưng đủ khiến nhiều người lặng đi, đó là hình ảnh người dân đứng quanh, lặng lẽ quạt mát cho những chiến sĩ cảnh sát phòng cháy chữa cháy khi vừa dập tắt đám cháy.
(ANTV) - Con người đã tiến một bước dài trong hành trình trở lại Mặt Trăng. Sứ mệnh Artemis II của Cơ quan Hàng không và Vũ trụ Mỹ (NASA) vừa hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ lịch sử sau hành trình hơn 9 ngày đầy cảm xúc ngoài không gian.
(ANTV) - Một bức tượng đặc biệt vừa được khánh thành tại thành phố Siem Reap, Campuchia. Nhân vật chính là một sinh vật nhỏ bé nhưng đã cứu sống hàng nghìn người khỏi hiểm họa bom mìn.
(ANTV) - Giữa nhịp sống hối hả và những tòa nhà chọc trời của quận Manhattan, thành phố New York, một “ngôi sao” nhỏ bé bất ngờ xuất hiện và chiếm trọn trái tim của cư dân nơi đây. Không phải là một nghệ sĩ nổi tiếng, mà là những chú chim dẽ gỗ Mỹ với dáng đi lắc lư đầy ngẫu hứng. Hành trình dừng chân ngắn ngủi của chúng tại Công viên Bryant đã biến nơi đây thành điểm hẹn thú vị nhất trong mùa xuân năm nay.
(ANTV) - Không phải ngẫu nhiên mà các phường lõi như Hoàn Kiếm hay Ba Đình được lựa chọn là 1 trong 9 phường trong khu vực Vành đai 1, để thí điểm xây dựng vùng phát thải thấp của Hà Nội. Đây là những khu vực có mật độ giao thông cao, không gian đô thị chật hẹp, lại tập trung nhiều di sản, dịch vụ và hoạt động kinh tế. Nói cách khác, đây vừa là trái tim, nhưng cũng là điểm nghẽn của Thủ đô. Trong bối cảnh đó, Thủ đô đang chuẩn bị nhiều giải pháp đồng bộ, cả về kỹ thuật và chính sách, nhằm triển khai thí điểm vùng phát thải thấp. Một bước đi được kỳ vọng không chỉ giảm áp lực giao thông, mà còn từng bước thay đổi cách người dân di chuyển trong khu vực trung tâm.
(ANTV) - Nhu cầu làm đẹp ngày càng gia tăng, kéo theo sự phát triển mạnh mẽ của các dịch vụ thẩm mỹ. Tuy nhiên, đi cùng với đó là những tiềm ẩn rủi ro và biến chứng nếu thực hiện tại các cơ sở không đảm bảo điều kiện y khoa. Thực tế đã ghi nhận nhiều trường hợp gặp biến chứng nặng nề, thậm chí để lại hậu quả lâu dài chỉ vì lựa chọn sai nơi làm đẹp.
(ANTV) - Một vụ cháy vừa xảy ra rạng sáng nay tại một dãy nhà trọ ở phường Tân Thới Hiệp, TP.HCM, khiến 7 người thương vong.
(ANTV) - Cơ quan Cảnh sát điều tra Bộ Công an đã ban hành Bản kết luận điều tra, đề nghị truy tố 19 bị can trong vụ án sản xuất, buôn bán hàng giả là thực phẩm, vi phạm quy định về kế toán gây hậu quả nghiêm trọng và rửa tiền xảy ra tại Công ty TNHH Công nghệ Herbitech, Hà Nội và các đơn vị liên quan.
(ANTV) - Trước tình hình tội phạm và tệ nạn ma túy còn diễn biến phức tạp, việc “làm sạch” địa bàn cơ sở đang trở thành nhiệm vụ cấp bách, mang tính lâu dài. Tại phường Tân Uyên, TP.HCM, cả hệ thống chính trị đang triển khai đồng bộ nhiều giải pháp, hướng tới mục tiêu xây dựng địa bàn không ma túy, góp phần bảo đảm an ninh trật tự và nâng cao chất lượng cuộc sống của người dân.
