(ANTV) - Chăn nuôi động vật để lấy thực phẩm từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống ở vùng nông thôn xung quanh thị trấn Gacko, phía nam Bosnia. Tuy nhiên, có một sản phẩm đặc biệt từ sữa mà chỉ nơi này có. Đó chính là phô mai.
Món phô mai truyền thống của Bosnia, được gọi là Gacko kajmak từ lâu đã nổi tiếng với độ thơm ngon, béo ngậy mà không thấy ở bất kỳ món phô mai nào khác. Tuy nhiên, sự ra đời của các loại phô mai mới hiện nay với cách làm hiện đại hơn so với cách làm truyền thống đang khiến nghề làm phô mai ở Bosnia dần trở nên mai một. Để bảo tồn món phô mai truyền thống này, một nhóm phụ nữ ở Bosnia đang nỗ lực đưa món phô mai truyền thống của họ trở lại bản đồ ẩm thực.
Phô mai Gacko kajmak là một trong những di sản ẩm thực lâu đời nhất ở vùng Balkan, có nguồn gốc từ thế kỷ 14 tại Cộng hòa Ragusan ở Dubrovnik. Tuy nhiên, theo thời gian, món ăn này gần như biến mất khỏi đời sống hiện đại và hiện chỉ còn tồn tại ở một số vùng nông thôn hẻo lánh của Bosnia. Không muốn để truyền thống mai một, một nhóm phụ nữ địa phương đã cùng nhau hành động để bảo tồn và đưa phô mai Gacko kajmak trở lại với thế giới.
Cách đây khoảng bốn năm, một hiệp hội sản xuất Gacko kajmak đã được thành lập với mục tiêu bảo vệ lối sống nông thôn và gìn giữ các sản phẩm truyền thống, đặc biệt là loại phô mai đặc sản này. Ban đầu chỉ có 9 thành viên, đến nay hiệp hội đã phát triển lên 26 người. Năm ngoái, họ đã thành công trong việc bảo vệ nhãn hiệu xuất xứ được bảo hộ cho sản phẩm của mình.
Phô mai Gacko kajmak được sản xuất hoàn toàn bằng phương pháp thủ công truyền thống, từ sữa bò tươi được đun sôi, sau đó ủ trong những chiếc bao làm từ da bò hoặc da cừu suốt từ 6 đến 8 tuần. Những chiếc bao da – cũng do chính người dân địa phương làm – đóng vai trò thiết yếu trong việc tạo nên mùi vị và kết cấu đặc trưng của phô mai. Trải qua quá trình lên men tự nhiên, phô mai chuyển sang màu vàng sậm và tỏa ra hương thơm chua dịu, đầy hấp dẫn.
Trong hành trình gìn giữ nghề cổ truyền, các thành viên trong hiệp hội còn nhận được sự hỗ trợ từ Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO). Tổ chức này đã giúp thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc cho sản phẩm mà vẫn đảm bảo không làm thay đổi quy trình sản xuất truyền thống. Các thành viên cũng được hướng dẫn ghi chép và theo dõi lượng thức ăn chăn nuôi để kiểm soát chất lượng nguyên liệu.
Không chỉ là nơi sản xuất, hiệp hội còn là cộng đồng gắn kết, nơi các thành viên gặp gỡ hai lần mỗi tháng để nếm thử sản phẩm của nhau, chia sẻ kinh nghiệm, và giúp đỡ lẫn nhau trong công việc và cuộc sống. Sự đoàn kết ấy giúp họ giữ lửa đam mê với nghề truyền thống và khẳng định vị thế của mình trong ngành sản xuất thực phẩm đặc sản.
Hiện nay, phô mai Gacko kajmak chủ yếu được tiêu thụ tại các chợ nông sản và hội chợ thực phẩm truyền thống trong khu vực, phần lớn do phụ nữ địa phương tổ chức. Họ kỳ vọng sản phẩm của mình sẽ sớm vượt ra khỏi biên giới Bosnia, góp mặt trên bản đồ ẩm thực thế giới như một đại diện tiêu biểu cho văn hóa ẩm thực nông thôn châu Âu.
Tháng 6 năm 2025 đánh dấu một sự kiện hiếm có trong lịch sử hành chính nước ta: Chính phủ đồng loạt ban hành 28 nghị định về phân cấp, phân quyền cho chính quyền địa phương.
(ANTV) - Mặc dù lực lượng Công an và các cơ quan chức năng, chính quyền địa phương đã tăng cường công tác tuyên truyền, cảnh báo nhưng tại nhiều địa phương trên cả nước, trong đó có các tỉnh Tây Nguyên và Đắk Nông liên tiếp xảy ra các vụ trẻ em đuối nước thương tâm, để lại những nỗi đau, mất mát to lớn cho gia đình và xã hội.
(ANTV) - Israel và Iran đã phát động các đợt không kích mới nhằm vào đối phương vào rạng sáng 15/6, làm dấy lên lo ngại về một cuộc xung đột lớn hơn sau khi Israel mở rộng chiến dịch bằng cuộc tấn công mỏ khí đốt lớn nhất thế giới ở Iran. Những đòn đáp trả lẫn nhau giữa hai bên được cảnh báo sẽ gây ra những hệ lụy sâu rộng về quân sự, địa chính trị và kinh tế, đẩy khu vực vào bờ vực chiến tranh toàn diện.
(ANTV) - Tại Nigeria, khoảng 107 người đã thiệt mạng trong vụ tấn công bằng súng xảy ra từ đêm 14/6 đến rạng sáng 15/6 tại làng Yelewata thuộc khu vực Guma, bang Benue, miền Trung nước này.
(ANTV) - Thăng cấp bậc hàm cấp Tướng đối với 4 đồng chí Thứ trưởng Bộ Công an; Việt Nam - Australia thúc đẩy hợp tác an ninh và thực thi pháp luật; Đề nghị quy định rõ chức năng, nhiệm vụ của lực lượng bảo đảm ANTT ở khu vực biên giới, cửa khẩu; Bỏ hình phạt tử hình ở 8 tội danh, đáp ứng yêu cầu hợp tác quốc tế; Chuẩn bị các điều kiện bảo đảm thi hành Luật PCCC & CNCH từ 1/7/2025; Mở rộng khuôn khổ hợp tác tư pháp và thực thi pháp luật giữa Việt Nam và Thụy Điển; Công bố quyết định của Bộ trưởng Bộ Công an về công tác cán bộ,... - là những hoạt động nổi bật của lãnh đạo Bộ Công an tuần qua.
(ANTV) - Để công an cấp xã đi vào hoạt ổn định, không bị gián đoạn, đảm bảo quyền và lợi ích hợp pháp của người dân, doanh nghiệp cũng như ý nghĩa nhân văn của việc tổ chức lại đơn vị hành chính, công an tỉnh Khánh Hòa vừa tổ chức Hội nghị công bố quyết định thành lập Tổ tiếp nhận Công an cấp xã và quán triệt một số nội dung công tác công an phục vụ sắp xếp, tổ chức lại đơn vị hành chính các cấp.
(ANTV) - Cùng với các địa phương, tỉnh Quảng Bình cũng đã chủ động, tích cực chuẩn bị cơ sở vật chất, hạ tầng kỹ thuật, đặc biệt là tinh thần và tâm thế sẵn sàng cho việc vận hành mô hình xã, phường mới, để hoàn thành nhiệm vụ quan trọng, mang tính lịch sử một cách thuận lợi, thông suốt nhất.
(ANTV) - Hướng tới kỷ niệm 80 năm Ngày truyền thống Công an nhân dân (19/8/1945 – 19/8/2025), Công an tỉnh Bình Thuận phối hợp với các mạnh thường quân vừa tổ chức chương trình khám bệnh, cấp phát thuốc miễn phí và trao quà cho các hộ nghèo, gia đình chính sách có hoàn cảnh khó khăn tại xã Sông Luỹ, huyện Bắc Bình.
(ANTV) - Xác định công tác dân vận là một nội dung công tác trọng tâm, chiến lược của lực lượng Công an, là cầu nối giữa Đảng, chính quyền với Nhân dân, Công an tỉnh Tuyên Quang đã triển khai đồng bộ nhiều biện pháp căn bản, xây dựng những mô hình hay, cách làm sáng tạo, sát với thực tiễn của địa phương.
(ANTV) - Đồng hành cùng tỉnh Bạc Liêu trong việc thực hiện Chương trình “Xóa nhà tạm, nhà dột nát” do Thủ tướng Chính phủ phát động, Bộ Công an đã hỗ trợ xây dựng 700 căn nhà ở cho bà con nghèo, cận nghèo trên địa bàn tỉnh, với tổng số tiền 42 tỷ đồng. Những viên gạch của tinh thần đoàn kết, sẻ chia đã dựng lên nền móng vững chắc cho 700 mái ấm, không chỉ là nơi che nắng chắn mưa, đó còn là hành trình của tình người, một nghĩa cử đẹp, một chương trình đầy nhân văn của Bộ Công an.
